Salade arc-en-ciel

Je vous propose ici la salade classique du Café Boutique. C'était LA préférée... mais comme par les temps qui courent notre section Café de la boutique est fermée, j'ai pensé vous offrir cette recette, vous retrouverez d'ailleurs plusieurs des ingrédients sur notre boutique en ligne. Ils sont aussi disponibles à notre Épicerie de NDG.

 

(Psssst son nom avait été donné bien avant la nouvelle popularité des arcs-en-ciel (et qu'on est avant-gardiste ici hen!? :P) Allez, amusez-vous bien!)

 

 

INGRÉDIENTS pour la salade
- 1 tasse et demie de riz basmatti blanc
- 1 tasse de carottes râpées 
- 1 canne de conserve de maïs en grains
- 1 canne de conserve de haricots rouges rincés et égouttés (noirs ou rouges au choix)
- 2 branches de céleris tranchés finement
- 4 échalotes vertes tranchées minces
- ½ tasse de fromage cheddar râpé (FACULTATIF)
- ½ de tasse de coriandre fraîche ciselée
- Sel et poivre
* Facultatif (selon les saisons, nous aimons ajouter d'autres ingrédients comme les graines d'une pomme grenade. Nous avons aussi essayé avec de la dattes fraiches, un vrai délice. Amusez-vous!*
     
    INGRÉDIENTS pour la vinaigrette 
    - 1 tasse de Mayonnaise
    - Le jus d’un demi pamplemousse
    - 1/2 c. à thé de chili broyé
    - Sel et poivre
     
    ÉTAPES
    - Cuire le riz. Lorsque la cuisson est terminée, retirer de la casserole et mettre dans un grand bol afin que le riz refroidisse.
    Dans un autre bol, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. 
    - Dans un autre bol, mélanger les ingrédients pour la salade
    - Dans un bol de présentation, mettre le riz (lorsque bien refroidi), mélanger avec les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette. Saler et poivrer au goût si besoin.

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