Ma recette secrète de Beignes Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Beigne

À faire rêver!

J’ai commencé l’année en posant une question toute simple sur les réseaux sociaux. Qu’est-ce qui vous manque le plus? Les réponses ont fusées de toutes part, mais une revenait souvent : DES BEIGNES! Pas un gâteau cuit dans un moule en forme de beigne, non non, un vrai beigne à la Tim Hortons ou Krispie Kreme. Une soirée de janvier, alors que mon chéri était parti jouer au hockey je me suis dit, bon ça y est, ce soir tu inventes LA meilleure recette de beigne sans gluten qui soit! Et vous savez quoi? Je crois fermement avoir réussi. Le truc? Je suis sortie des sentiers battus avec cette recette. J’ai posé des questions à des chefs et à des habitués de la cuisine, j’ai par la suite testé toutes sortes de farine. Le résultat était moyen jusqu’à ce que j’aie une idée de génie. Suivez-la recette pour trouver MA solution pour un beigne sans gluten parfait!

Ingrédients :

Pour les beignes

Ingrédients secs

  • 1 tasse de farine à pâtisserie 1:1 (J’ai utilisé la Bob’s Red Mill type pâtisserie)

  • 1/4 tasse de cassonade

  • 1 cuillère à thé 1/2 de poudre à pâte (J’ai utilisé la Bob’s Red Mill)

  • 1 cuillère à thé de cannelle (J’ai utilisé la marque Dion, certifiée Sans Gluten)

  • 1/2 cuillère à thé de sel (J’ai utilisé le sel rose Andin bio Gogo Quinoa, certifiée Sans Gluten)

Ingrédients humides

  • 1/3 tasse de lait végétal (J’ai utilisé la boisson végétale de cajou bio Pacific Foods)

  • 1/4 tasse d’huile végétale

  • 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme (J’ai utilisé le vinaigre de la marque Bragg)

Vaporisateur d’huile de coco (J’ai utilisé le spray Spectrum d’huile de coco)

Huile végétale

Rendements - 9 à 12 beignes

Pour la garniture

Au choix

Préparation

  • Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit

  • Dans un cul de poule ou un large bol, mélangez ensemble les ingrédients secs

  • Dans un autre cul de poule ou bol, mélangez ensemble les ingrédients humides

  • Ajoutez les ingrédients humides à la préparation sèche

  • Vaporisez une huile sur votre moule à beignes à l’aide d’un vaporisateur. Ne vaporisez pas trop près du moule!

  • Remplir une cuillère à crème glacé à 1/2 et remplir le contenu dans le moule, continuez jusqu’à ce que tout les moules soient remplis.

  • Cuire au four 9-10 minutes.

  • Retirez du four et laissez reposer quelques minutes dans le moule.

  • Après quelques minutes à température pièce, à l’aide d’un ustensile en silicone décollez délicatement les beignes et faites les reposer quelques minutes sur une grille de pâtisserie

  • Lorsque les beignes sont refroidis (après quelques minutes), commencez à faire chauffer votre huile dans un chaudron, vous devez vous assurer de mettre assez d’huile pour que le beigne soit submergé par la suite . Lorsque de petits bouillons se forment à la surface, déposez tranquillement le premier beigne. Attention à ne pas faire trop chauffer l’huile avant. Le beigne noircirait alors instantané. Répétez cette opération 3 beignes à la fois. Et oui, c’est ici que la magie opère. Avant cette étape, le beigne aura encore une texture ressemblant à un gâteau, mais ces quelques secondes dans l’huile changeront tout.

  • Lorsque les beignes sont sortis de l’huile, laissez refroidir sur la plaque. Pour décorer mes beignes, j’aime bien les rouler dans un mélange de cassonade cannelle ou encore dans une garniture 100% chocolatée. Je fais alors chauffer mon chocolat dans un bain-marie quelques secondes. On peut par la suite ajouter de petites décorations comme les bonbons sur l’image du haut!

À la sortie du four

À la sortie du four

À la sortie de l’huile

À la sortie de l’huile

Amusez-vous bien et partagez votre opinion dans les commentaires. Est-ce qu’on vient de révolutionner le monde du beigne sans gluten? À en croire les dizaines de personnes à qui on a fait goûté, on croit bien que oui!

Catherine ValoisComment